Naše příroda, ročník 2011, číslo 1

Důvodů, proč se vyplatí řeřišnici hořkou zařadit do jídelníčku, je hned několik. Má dezinfekční účinky, podporuje trávení a vyznačuje se vysokým obsahem vitaminu C, takže je vhodné ji na jaře nasadit v boji proti únavě organismu.

Jedlé dary přírody

Text a foto: Květa Šimková

Jeden z poddruhů - řeřišnice hořká Opizova (Cardamine amara subsp. opicii), která roste na nelesních prameništích ve vyšších polohách Krkonoš, Hrubého Jeseníku a Králického Sněžníku je ovšem kriticky ohrožena. Při horské túře si tedy raději čerstvý pamlsek odpusťme. Jiné poddruhy řeřišnice se vyskytují hojně a sbírat je můžeme bez problému. Celá rostlina je jedlá. Díky obsahu hořčičných silic chutná ostře a z názvu se dá rovněž odvodit, že je lehce nahořklá. Mladé lístky sbíráme od konce března až do června, později chutnají skoro pálivě. Místo nich poté užíváme květ, který je o něco jemnější. Při sběru je nutné dbát na čistotu vody, u které řeřišnice roste, neboť z ní může absorbovat i škodlivé látky...

Řeřišnice hořká, Foto: Květa Šimková